Curso Empresarial Intensivo

Lograr la integración operacional que demanda esta agroindustria, mediante la participación del personal administrativo responsable de las áreas de Producción, Procesamiento, Rendering y Comercialización de Pollos. Para tal efecto, la capacitación será puntual sobre los aspectos que afectan la Calidad, Inocuidad y el Rendimiento de los pollos procesados, a fin de que su gestión gerencial diaria sea productiva y caracterizada por el Liderazgo y la Innovación.

Se desarrollan todos los temas técnicos – administrativos, mostrando cómo están interrelacionados y la forma como inciden en la Productividad Integral – Estática y Dinámica de su empresa.

El personal que labora en las siguientes áreas:

• Producción en granjas
• Planta procesadora de pollos
• Planta procesadora de subproductos
  (Rendering)
• Control de calidad
• Mantenimiento
• Logística y Comercialización
• Recursos Humanos
• Contabilidad de Costos
• Administración

Asistentes: Cupo máximo de treinta (30) personas.

Lugar: instalaciones de la empresa o sitio escogido por ésta.

Duración: Mínimo veinticinco (25) horas distribuidas en 2 ó 3 días, a conveniencia de la empresa.

Combinación de evaluaciones formales escritas y orales con charlas explicativas puntuales primando el criterio de NANOGERENCIA – Gestión de los pequeños detalles-, sobre los temas tratados, para asegurar la debida compresión.

• Anatomía del ave, fisiología de la digestión, ayuno y ahogo.
• Captura, transporte y almacenamiento en planta.
• Colgado, aturdido, sacrificio y desangre
• Escaldado y desplumado
• Evisceración
• Enfriamiento
• Empaque
• Refrigeración, congelación y almacenamiento
• Rendimientos (MERMAS)
• Gerencia Integral Productiva

* Actitud del personal y Liderazgo
* Nanogerencia
* Mapas mentales
* Monitoreo en tiempo real de las pérdidas ocultas
* El poder de lo simple
* Innovación