El pollo, paso a paso: su procesamiento industrial
En este libro se muestran los aspectos técnicos a tener en cuenta desde cuando las aves están listas para ser enviadas a la planta y durante su procesamiento. Además, presenta una serie de parámetros para un efectivo control gerencial. Está dirigido a Supervisores de Planta hasta Gerentes Propietarios.
Procesamiento de Aves: Como alcanzar el Grado A. Itinerario del control de calidad
Explica los factores más relevantes que afectan la calidad de las aves desde la granja, llegada a la planta, durante su procesamiento, hasta las inspecciones veterinarias antes y durante el faenamiento (proceso) a las que son sometidas, para garantizar un producto inocuo y de buena calidad.
Procesamiento de Aves: Gerencia Productiva
Dirigido a personas con cargos gerenciales en plantas procesadoras de aves, este libro contiene los aspectos más importantes que todo gerente de la industria avícola debe conocer con el fin de asegurar la máxima rentabilidad del negocio. El enfoque moderno de la productividad, Factores clave para la rentabilidad, Seis Sigma aplicado a la industria avícola, El negocio de las pequeñas procesadoras y un complemento técnico son temas tratados en este libro.
Fasciculos
Son manuales de bolsillo para capacitar al personal operativo : Cuadrilla de captura, operarios de la linea de proceso y clientes. Coleccion : 8 ejemplares.
Aspectos que afectan la calidad, inocuidad y el rendimiento-Tomo 1
Este es un libro de Soluciones a problemas cotidianos de Infraestructura y Operación que se presentan en el sector industrial, con el debido soporte científico que garantiza la efectividad de los resultados obtenidos en muchas compañías. Adicionalmente, es una importante herramienta de consulta para quienes están en el área educativa, al encontrar conocimientos y experiencias de la realidad empresarial.
Aspectos que afectan la calidad, inocuidad y el rendimiento -Tomo 2
Este es un libro de Soluciones a problemas cotidianos de Infraestructura y Operación que se presentan en el sector industrial, con el debido soporte científico que garantiza la efectividad de los resultados obtenidos en muchas compañías. Adicionalmente, es una importante herramienta de consulta para quienes están en el área educativa, al encontrar conocimientos y experiencias de la realidad empresarial.
